Snelle en gelijkmatige verhitting van uw producten met een kleine CO2 footprint en vele kostenvoordelen.
Vleeswaren, zoals kipfilet, ham, gekookte worst en leverproducten, worden gewoonlijk na de productie afgewerkt of "afgegaard", om de voedselveiligheid te garanderen. Deze afwerking, vooral bij indirecte verhitting (stomen, koken of grillen), is een energie- en tijdrovende stap in het productieproces. Een nieuwe radiofrequente kooktechnologie (RF), ontwikkeld door RF Food Systems, biedt een duurzaam en kostenefficiënt alternatief dat minimaal een gelijke, maar mogelijk zelfs een betere productkwaliteit oplevert.
RF technologie is een direct verwarmend continu proces vergeleken met conventionele batch-stoombehandelingen. Het kookproces is veel sneller, evenwichtiger en bestrijkt het hele product zonder verlies van textuur, kleur of smaak. Vaak wordt de smaak na behandeling zelfs beter gewaardeerd, vergeleken met het traditionele proces. Omdat RF een continu proces is in vergelijking met de traditionele batch processen, biedt het grote mogelijkheden voor kostenbesparing.
De gepatenteerde RF technologie kan worden toegepast op elk soort vlees, enkelvoudig of samengesteld, dat moet worden gekookt bij een temperatuur tussen 50 en 98 graden Celsius. De output is hoog, waardoor het een perfecte oplossing is voor fabrikanten met grote productievolumes.
